Пивные дрожжи Lallemand Abbaye

LalBrew Abbaye - это элевые дрожжи бельгийского происхождения. Выбранные за способность сбраживать пиво бельгийского стиля от низко- до высокоалкогольного, LalBrew Abbaye дают пряность и фруктовость, характерные для бельгийского и траппистского элей.

При брожении при более высоких температурах характерные вкусы и ароматы включают тропические, пряные и банановые оттенки. При более низких температурах LalBrew Abbaye дает более темные фруктовые ароматы и вкусы изюма, фиников и инжира. Традиционные сорта, которые готовят на этих дрожжах, включают, но не ограничиваются ими, бельгийский белый, бельгийский светлый, бельгийский золотистый, дуббел, трипель и квад.

Аромат: острый, фруктовый, тропический, банановый.

Инструкция по применению:

1. Перед засевом необходимо регидратировать сухие дрожжи, перемешивая их в чане для получения дрожжевой суспензии.
2. Насыпьте дрожжи в стерильную воду или сусло при температуре 27°C ± 3°C из расчета 1 к 10.
3. Как только сухие дрожжи восстановятся и образуют дрожжевую суспензию (15-30 минут), продолжайте медленно перемешивать еще в течение 30 минут.
4. Затем произведите засев бродильного чана полученной дрожжевой суспензией. Существует альтернативный способ засева - это непосредственное задание сухих дрожжей в бродильный танк при условии, что температура сусла должна быть не выше 20°C.
5. Всыпьте постепенно сухие дрожжи в танк таким образом, чтобы дрожжи покрыли всю поверхность сусла без образования комочков.
6. Оставьте на 30 минут, и затем перемешайте сусло обогащая воздухом.

Пивоваренные свойства:

В сусле Lallemand's Standard Conditions Wort при 20°C (68°F) дрожжи LalBrew Abbaye проявляют свои свойства:

Энергичное брожение, которое можно завершить за 4 дня.

Высокое ослабление и флокуляция от средней до высокой.

Аромат и вкус фруктовый и фенольный с оттенком алкоголя.

Этот штамм является POF-положительным.

Оптимальный температурный диапазон для дрожжей LalBrew Abbaye при производстве традиционных стилей составляет от 17°C (63°F) до 25°C (77°F).

Скорость брожения, время брожения и степень ослабления зависят от плотности посева, обработки дрожжей, температуры брожения и питательного качества сусла.

Хранение:

Хранить в сухом и прохладном месте. После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°С.