Пивные дрожжи Fermentis W-68, 11,5 г

Пивные дрожжи Fermentis W-68

Специальные пивные дрожжи Fermentis W-68 были отобраны для производства пшеничного пива в немецком стиле. Этот штамм формирует характерный ароматический профиль с типичными фенольными нотами гвоздики и насыщенными фруктовыми и банановыми оттенками, которые являются визитной карточкой классических пшеничных сортов пива.

Во время брожения дрожжи создают богатый фруктово-цветочный аромат и хорошо подходят для различных стилей пива на пшеничной основе. Они обеспечивают гармоничный баланс между пряными и фруктовыми нотами, что делает вкус пива выразительным и многогранным.

Дрожжи имеют среднюю седиментацию, благодаря чему не образуют плотного осадка. Во время повторного перемешивания в пиве может появляться характерная легкая порошкообразная мутность, которая является типичной для традиционных пшеничных сортов пива.

Штамм W-68 идеально подходит для приготовления классических пшеничных стилей, таких как Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Kristallweizen, а также для других фруктово-пряных сортов пива.

Характеристики
• температура брожения: 18–26 °C;
• степень сбраживания: 78–84 %;
• флокуляция: средняя;
• устойчивость к алкоголю: 9–11 %;
• дозировка: примерно 50–80 г/гл (1 пакет на 20–25 л сусла);
• тип дрожжей: эльные, сухие.

Рекомендуемые стили пива
Hefeweizen, Kristallweizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Witbier.

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25–29 °C. Объем жидкости должен быть примерно в 10 раз больше, чем объем дрожжей.
2. Оставьте смесь на 15–30 минут, после чего аккуратно перемешивайте в течение 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
3. Полученную суспензию внесите в бродильную емкость.
4. Альтернативный способ — внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк. Перед этим убедитесь, что температура сусла составляет не менее 20 °C. Дрожжи добавляют постепенно, равномерно распределяя их по поверхности сусла, чтобы избежать образования комков.
5. После внесения оставьте сусло на 30 минут, после чего перемешайте с помощью аэрации или добавления небольшого количества сусла.

Хранение
Срок годности: 36 месяцев с даты производства.
Во время транспортировки упаковка может храниться при комнатной температуре до 3 месяцев без потери свойств. В пункте назначения продукт рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте при температуре ниже 10 °C.