Дріжджі Alcotec 48 TURBO

Турбо дріжджі Alcotec 48 - приготувати напій за 48 годин стало просто з Alcotec 48, що прощають високі температури та невеликі помилки. Ви можете приготувати напій міцністю до 20%!

Готовий продукт за 48 годин – чи 5 днів? Турбо дріжджі Alcotec 48 можна використовувати двома шляхами. Можна приготувати або середньої міцності (14%) за 48 годин або міцний (20%) за 5 днів.

Два способи застосування: Різниця між швидким шляхом для 14%-ного напою і 5-денним процесом для отримання міцного 20%-ного напою полягає лише в кількості цукру. Стандартне дозування в 6 кілограмів цукру на 25 літрів суміші дасть 14%-ний напій. Збільшивши кількість цукру до 8 кілограмів, через 5 днів ви отримаєте напій міцністю 20%.

Терпімість до стрибків температури: Ці дріжджі значно більш терпимі до високих температур, ніж Alcotec 24 або будь-які раніше продукти типу Alcotec 6 або Alcotec 8. Оптимальна температура середовища і рідини як і раніше становить 25°С, але нічого страшного не трапиться і при невеликому перевищення 30°С.

Типова інструкція із застосування турбо дріжджів: Дана інструкція є загальною із застосуванням турбо дріжджів або для подальшої дистиляції, або використання з віддушками.

День перший: змішати цукор та воду

Почніть із малою кількістю гарячої води у (пластиковому!) бродильному апараті – підійде 5-10 літрів. Потім додайте цукру - зазвичай 6-8 кг на 25 літрів бражки. Ретельно перемішайте до повного зникнення грудок (це важливо!). Грудки призведуть до дуже високого осмотичного тиску поряд з ними, перш ніж вони встигнуть розчинитися. Якщо покласти турбо дріжджі перед тим, як це станеться, деякі клітини виявляться надто близько до цих грудок, що призведе до їхнього руйнування.

Також першого дня: долити водою на весь об'єм (25 літрів)

Долийте холодну воду, і температура розчину прийде в норму - це 25 градусів за Цельсієм +/- пару градусів, але не вище 30. Навіть якщо ви трохи не впевнені щодо температури, остудіть розчин перед додаванням турбо дріжджів.

Додати турбо дріжджі

НЕ додавайте дріжджі до малої кількості води. Це майже напевно вб'є їх.

Період бродіння

Залиште розчин, що вийшов, бродити при кімнатній температурі або трохи вище, що навіть краще (в ідеалі 25 градусів +/- пару градусів). Уникайте коливання температури, наприклад, поблизу обігрівача або вікна. Період бродіння займає від доби до 5 днів залежно від турбо дріжджів, що використовуються.

Наступна обробка

В ідеалі (знаємо, що багато хто не робить це, але це ДІЙСНО допомагає) процідіть бражку після бродіння для видалення осаду. Потім продовжіть за планом: здійсніть дистиляцію.

На цьому етапі можна використовувати активоване вугілля (але спочатку видаліть осад). Просто додайте упаковку рідкого активованого вугілля та залиште бродити на 24 години. Потім відфільтруйте (це важливо при дистиляції) або додайте обклеювальні речовини для його видалення.