Кукурузные хлопья (flaked corn)

Наведите на картинку для увеличения
В наличии
26 грн.
+
Упаковка1 Кг.
Наши преимущества
  • — Лучшая цена
  • — Оповещение по SMS
  • — Возврат и обмен
  • — Различные способы оплаты
Варианты оплаты
Доставка

Описание

Кукурузные  хлопья (Flaked corn) - желтая кукуруза, в виде хлопьев широко используется в пивоваренном процессе. Кукурузные хлопья подходят для обеспечения вашего сусла сбраживаемым сырьем без повышения полноты вкуса.

Что дает добавка: Кукурузные хлопья придают сладкий, мягкий вкус пиву. Использование кукурузных хлопьев в засыпи уменьшает содержание белков и дубильных веществ в пиве. В результате этого уменьшается плотность пива.

Добавку можно использовать как источник сладкий леденцово-конфетных нот в аромате и привкусе в бельгийском стиле..

Что это: это кукуруза, или, как ее еще называют, маис, обработанная специальным образом для клейстеризации  крахмала, что делает возможным его преобразование в сахара.  Так как зерно несоложеное, то оно не содержит энзимов, необходимых для гидролиза крахмала, и поэтому должно затираться вместе с соложеным зерном.

Основные характеристики: Цвет по шкале Lovibond: 1 Удельная плотность 1,037

Дозировка: Кукурузные хлопья могут составлять до 50% засыпи - в зависимости от стиля и желаемого результата (к примеру в бельгийские сорта и кремовый эль можно добавлять максимальное количество, для светлых лагеров - минимум)

Подготовка: Так как кукуруза была преобразована в хлопья, то предварительная обработка с целью клейстеризации крахмала не требуется. Хлопья можно непосредственно добавлять в затор, чтобы содержащийся в них крахмал в результате гидролиза превратился в ферментируемые сахара.

Применение в стилях:

Американский премиум лагер, Бельгийский блонд эль, Бельгийский дуббель, Бельгийский золотистый крепкий эль, Бельгийский пэйл эль, Бельгийский специальный эль, Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский трипель, Ирландский красный эль, Крим эль,  Пряное травяное или овощное пиво, Специальное пиво, Стандартный американский лагер, Темный американский лагер, Фландрский коричневый эль, Фландрский красный эль, Фруктовое пиво.

Характеристики

Страна:
Украина
Упаковка:
1 Кг.